Al igual que los hidratos de carbono, las grasas se utilizan para aportar energía al organismo. Pero además, tienen más funciones, como por ejemplo absorber vitaminas liposolubles (A-D-E-K), sintetizar hormonas y/o regularlas… En especial las mujeres ya que tienen el periodo menstrual. Si dejan de comer grasa, pueden dejar de tener la regla por la alteración hormonal y no sería lo óptimo.
Hay 2 tipos de grasas:
– Saturadas:
Las saturadas aumentan más el colesterol en sangre que las otras ya que las insaturadas son las que lo bajan.
– Insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas)
Las monoinsaturadas son el aceite oleico (omega-9), es decir, el aceite de oliva, aguacates, almendras, nueces…
Los poliinsaturados son esenciales, por lo tanto se deben consumir en la dieta, vienen del marisco y pescado, aceites de semillas y cereales.
También nos encontramos con otros grupos de grasas llamadas ácidos transgrasos que se produce cuando un aceite vegetal se endurece por hidrogenación y elevan los niveles de colesterol malo (LDL) y bajan los del bueno (HDL). Se encuentra en alimentos fritos y productos industriales como galletas, bollos…
Hay otro parecido a estos últimos llamadas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Es el caso de la margarina.
Las necesidades diarias recomendadas son de aproximadamente un 30% de las kcal totales, y la repartición de los tipos de grasa debería ser 10% saturadas + 10% monoinsaturadas + 10% poliinsaturadas.
Mi consejo: Las grasas son buenas. De eso no hay duda. Si necesitas subir kcal es preferible que subas el porcentaje de grasas antes que el de hidratos de carbono. Aquellas personas que quieran perder peso no deben dejar de comer grasa, sino al revés. Debe de dejar de consumir hidratos de carbono y aumentar el porcentaje de grasa, eso si, mejor que sean insaturadas. Ante una situación así mejor contactar con un nutricionista y él te dirá cómo hacerlo.
Enviar WhatsApp